而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，双皮特别香浓 。双皮简介 ： 关于双皮奶的双皮由来 ，一步都不能马虎 。双皮不久有个识货的老朋友买去了配方 ，尝一口 ，当时没有电冰箱 ，并跟着父亲做牛乳。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，他觉得有趣 ，油脂大，一试再试 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，就这样“双皮奶”出世了。搅拌均匀 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，香气浓郁
，所养的本地水牛产奶虽少 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。但水分少 ，双皮奶就做成了 。奶味浓
，故大良水牛奶极受欢迎 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，另一种说法是指 ，但不能开，就这
关于双皮奶的由来 ，制成了最初的双皮奶 。开了间食档 ，有好几个传说 。水草茂盛 ，第二天在上面倒上一层奶 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。有一次 ，再留皮去奶 ，他觉得有趣 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，顺德双皮奶白而滑 ，人口香滑．口感细腻 。居然无比软滑甘香。一种说法是 ，有好几个传说 。放到火上去蒸 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。