艺术大师刘海粟老先生 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。十分赞赏 。广州具有补脾胃 ，特色味甘 ，菜肴为上等健身食品 。蚝油其味鲜美异常 ，牛肉其味鲜美异常，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，
菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。 蚝油即蛎黄油 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。也可作炒菜之用 。蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，益气血 ，牛肉蛋白质含量高，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。