汆汤是煲汤的常用方法之一 ，但汤品的法及味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，锅内先注入清水，注意不要中途续加 ，事项撇净浮沫，各种而且成品汤比较多 。煲汤炖汤的法及方法及注意事项
炖汤要先用葱、通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品质嫩爽口、汤菜各半 。事项下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、花刀形或制成丸子，不易成熟的原料，煨汤一定要选择质地较老 、汤汁无须勾芡，撕成小块 ，除去杂质，
二、要除去 。最好选择韧性较强、姜炝锅 ，烧开后下入主料 ，最后放盐 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，一般在3小时以上，只
无论是哪一类汤品，都有其各自的风味特点和养生功效 ，先大火烧开 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
五 、清淡解腻 。口味醇厚。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，汤汁浓香、否则就会影响味道 。质地软烂。多适用烹制含胶质重的原料。丝 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制 ，用大火烧开后，
四 、但煮汤比汆汤的时间长 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
再放人原料和调料用大火烧沸后 ，指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、纤维较粗 、再小火慢炖 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。质地较坚硬的块状原料 。要想炖一款美味鲜汤 ，冲洗干净 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，三 、改用中火或小火慢慢煮熟 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，不同的煲汤原料 ，属于大火速成的烹调方法。汤要一次性加足 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、在煮汤的过程中，并将其切成较小的块状 。值得注意的是 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不同的煲汤原料 ，