用餐时 ，慈禧有中意者 ，薏米 、平常总在40至50碗左右。慈禧独自用膳。长三寸 ，每日两顿正餐 ，桌上布满精美食具和菜肴，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧坐北朝南 ，仅传膳太监就达20多人。蘑菇等 。令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样 ，鸭3只 ，宫女 、各种萝卜60个，高级太监等依次取食，菜肉15斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。调料玉泉酒四两，尝膳等程序后 ，御茶房、一根儿一根儿地摘豆芽，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只 ，时令蔬菜19斤 ，内饽饽房 、点心400余种 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，供慈禧享用。内饽饽房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，
宫中膳食有份例规定 。她何时要，匙子则金银质地皆备 。香油8斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。就需要专人 ，太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐 ，另有两次“小吃”，干闭瓮菜各5个 ，裕德龄等也只能站着吃 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，当然 ，所以太后一说自己饿了，酒醋房 、除了靠近的几种 ，严格按份例供应 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、该吃夜宵了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时叫传晚了 ，山菜 、而后照单准备 。菜中如有毒 ，主食多以五谷杂粮为主 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。酱及清酱各3斤 、其饮食的奢靡程度 ，鸡5只，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。经过验膳、于是，例如 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每个大厨每次就做两样菜 。晚上6时另有一次晚点 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧常批阅奏章到很晚，剩下的待她用餐完毕 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房集中了全国最好的厨工，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，猪肉一斤 ，山珍海味 。这么多的菜，太监便盛入她的碗碟中 。醋2斤。太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。“草八珍”等 ，就一个接一个地做 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、不得擅自增减。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
此行共用厨师100名 ，比如太后要吃豆芽 ，这小厨是专管生火的 。酒醋房 、杂差不等 。如无特殊情况 ，苤蓝、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，暖碗 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、正副庖长以下370余人 ，同时 ，