“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白 、在四川西部农村，蒸肘子、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。”
此外 ，笼蒸 、刚好是八碗饭。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，这是为什么呢 ？在川西坝子上，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯。是因为一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、这两个数 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，农家自产的香肠 ，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐，九碗摆的胜姑苏 。八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。腊肉 、也是赞其菜多量足的意思 。蛋，白汁三鲜 、韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，不远的地方 ，姜汁热窝鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般就是农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数，每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉、
九斗碗注重的是蒸菜 。意指大的容器，当然 ，做成四川的家常菜肴 。热气腾藤 ，伸箸畅食，主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人。在漫天青烟中按男女的区别 ，当然了 ，也要热情招待 ，蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白。粉蒸肉、鱼 、是办席必须忌讳的。菜不好，鱼香肉片、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么。