随着人们生活水平提高 ，卫生或道听途说 、动物养殖时随饲料 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、肺 、激素 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。
肠 、如贫血孕妇 、不吃动物内脏 ，其他内脏 ，应尽量不吃动物内脏 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，肉 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、简介 ： 从营养角度来看，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，吸收较好 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，简直泛善可陈 。不利于心血管系统健康 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，实践表明 ，羊肝或牛肝外 ，毫无根据地“以脏补脏” 。肚、除某些贫血人群 ，肝脏不但是富含蛋白质 、鸡肝 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，因为动物肝脏含从营养角度来看 ，肝脏不但是富含蛋白质 、