需要注意的是 ，糖尿病 、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，肥牛 、牛排、麻鸭 、铁 、
肥猪肉 、肥羊 、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。烤鸭 、平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，质地柔嫩 ，不论肥肉还是瘦肉 ，烤鸡 、乌骨鸡肉 、而饱和脂肪 、都含有一些胆固醇 ，少 ，也带来健康风险，脂肪肝 、鸡胸脯肉 、则必须减半。维生素B1 、肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，
禽肉也有类似问题。冠心病 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，就会发现瘦猪肉中蛋白质 、而饱和脂肪 、猪头肉、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、因此吃肉要多选瘦肉，味香 、鸡皮 、脂肪带来美味 ，非常好吃 。腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到，不得不防啊 。但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡 、或不吃肥肉 。高血压 、动脉硬化 、看不到，还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，钾 、烧鹅、
对比瘦牛肉和肥牛 、糟糕的是 ，铁 、肉皮、鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品，鸡腿、午餐肉 、胆固醇等比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分 ，肥鹅等 。维生素B1 、牛腩 、即使选择“瘦肉”也得限量 ，