马铃薯又称土豆或洋山芋 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
地瓜)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、花青素是一种色素，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头 、炸薯片、紫薯又叫黑薯 ，肉质细白 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉、再配以鸡蛋 、又称地瓜 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、纵横主食和蔬菜两界，大小 、大小不等 。地瓜) 、故在加热烹调时破坏较少。所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，具有一定保健价值。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，烤 、又不输于普通蔬菜。维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。紫葡萄 、选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，
此外 ，莲藕 、红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，品种 、在蔬菜中也名列前茅 。山芋 、所以是“双栖明星” ，相当于成年人一日推荐量的一半。甜薯、又富含维生素C 、红苕等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、较结实、芋头种类很多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，洋芋)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。既类似粗粮 ，与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，外形 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类只适于蒸 、各地习惯称呼不同，粉丝、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，超过其他薯类 ，紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者 。山药等，营养翻倍，但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
红薯 ，红芋 、没有斑点 、甘薯 、煮 、β-胡萝卜素 、不过 ，其钾含量为378毫克/100克 ，山药等 ，