调料：蚝油1大匙 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，用筷子搅拌均匀。肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针
3 、菇卷
4 、新手热锅，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛我用的金针就是直接法 。不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，平底锅内可以放少许油 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜加入清水 。
6 、再转回中火 ，也可以不放油 ，煎至肥牛变色，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、
掌握5个小窍门 ，加入1小匙白糖 。再转另一下 ，
2 、
3 、
4 、将金针菇洗净，
12 、调芡汁的时候 ，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、因为在煎制的过程中，
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。
9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
11、用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。煎的时候，就不用再加盐了。因为蚝油本身就带有咸味，
8 、调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，取一肥牛片 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、