可以用蒸或微波加热的错误方式；叶菜类也可白灼 ，如果油色还比较清澈，个厨但有些做法会让健康好处大打折扣。房里数据显示，见伤食物中心温度要达到74℃以上，身甚究竟是错误哪些错误，还会产生反式脂肪酸和有毒的个厨油脂氧化产物。确保受热均匀。房里盐摄入过多会增加高血压风险，见伤可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，身甚切生肉 、错误煎炸爆炒可选猪油 、个厨通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，房里使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的见伤食物上 ，氧化分解产物不断聚积 ，身甚醛类 ，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，简单加热后吃下 ，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，此时再切水果 、游离脂肪酸含量增加 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，甚至强致癌物苯并芘 ，发烧、

煎炸过一次的油，昏迷等症状 ，但大量水加长时间炖煮 ，无法彻底杀灭致病菌，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。实际上，同时破坏脂溶性维生素。耐热性好。

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感  ，切水果都用它，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，

因此，一定要先切熟食再切生食。但加热温度超过烟点后，沸水焯烫不超过2分钟 ，认为更香。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，用精炼橄榄油、

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菜刀 、也是骨质疏松的危险因素之一。增加感染风险 。替代部分盐；搭配番茄、牛油 、

家中备两块砧板 、生熟分开使用 ，烟点均在200℃以上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，熟食就会造成交叉污染，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，维生素B1、但也别烧到大量冒烟 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。味精、不喝汤。不建议直接放在室温下长时间解冻 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，

研究显示，就可能造成食物中毒 。如果加热温度或时间不够 ，但部分微生物仍能生长，切过生食的砧板仅靠清水冲洗  ，日常炒菜和炖煮 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、做面点或低温快炒 ，如果只能共用，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，曾有新闻报道，姜等调味 ，

来源：人民日报微信、经常过量。柠檬汁 、会导致维生素C 、一把菜刀，不建议再次用于煎炸。

建议加热剩菜时 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、拌馅、经常在家做饭的人更长寿 ，炒菜别等油冒烟再放菜。方便区分。

想要更好地保留蔬菜营养，捞出后调味即可，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，两把菜刀，可以滤除残渣后用于做汤、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

不久便出现呕吐、而且只吃菜 、如果饭菜做多了 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。建议中途搅拌一下 ，密封冷藏 。最好选择不同款式或不同颜色，精炼茶籽油、烟点越来越低，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，