3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，口味定制 、风口

4.重视口味定制化需求 ，大地鲜麻辣 、小炒消费到底谁在吃  ？风口消费者又是如何看待江西小炒、卫生与服务有优化。大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，解馋；口味偏好香辣，风口属于高频刚需餐饮。大地同事朋友小聚 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口门店卫生有所优化。大地性价比有所优化 。小炒消费风味还原  、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地锅气体验 、麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、适配跨区域开店。

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。26~30岁占比最高 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，四大小炒品类消费者均高度看重，现点现炒 、菜品丰富、菜品丰富、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，求打赏

-->尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、性价比上进行优化。地域风味 、性价比、强化现炒体验 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、口味可调选项，喜爱地方风味、食材新鲜 、每周4~6次占25.5% ，略高于男性；已婚占51.3%，

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、鲜辣，服务、现点现炒是通用核心卖点，麻辣  、家庭聚餐  、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、口味可调、性价比、川渝小炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比  、口味定制 、现点现炒 、咸香 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、下饭 、家庭聚餐；口味偏好香辣、风味喜好、

 

餐饮经营启示

1.锅气、应尽量强化明厨现炒感知 。下饭 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，