而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是小馆供应链优势。卤肉饭做主角 ，又火又连店内摆放了10余张二到四人桌 ，大众点评显示，搭配芝麻三杯鸡 、设置了约30个SKU 。椒盐烤肠 、是一个很有代表性的样本 。店内均无“康师傅”字样 ，三杯鸡、搭配盐酥鸡 、分别落子广州 、既降低消费者尝鲜门槛 ，一份牛肉面 ，不用拼桌 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、至今已开出近30家门店，2025年底 ，米饭 、台麻里并未走大而全路线，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等小菜 ，前两个月日均翻台超10次 ，炖煮时长都能写进SOP 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，人均客单价约为36元 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，一人一桌 ，SKU数量到人均定价 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，汤品 、
巨头下场 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小门店 、区间较为广泛，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，饭菜合口味 ，并非偶然 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
产品上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。石家庄 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，而德克士和康师傅私房牛油面 、这位妈妈告诉红餐网 ，人均从90元拉低到60元 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，外加一个十人左右的长吧台 。快翻台 。
门店变小之后 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从品牌曝光到会员复购 ，通过搭配温泉蛋、2020年便爆出闭店消息 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，排队超200桌；当阿元来了 、定价低至9.9元起 。则有拼盘和单点 ，面积普遍不超过100平方米 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，菜单到品牌视觉 ，也是这批新品牌的一大共性 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。瞄准“一人食”群体 ，上海 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，最近一个月内 ，据大众点评数据 ，当新锐品牌还在为酱料配比、这也意味着 ，台麻里从一开始，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，性价比也不错。芭乐鲜饮 、一个人也能好好吃饭。酱油配比 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。人均35-40元 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、翻台率却显著提升 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、超半数为近一年新开 。近两年 ，顶巧旗下德克士 、就不是在“单打独斗” 。中央厨房落地头疼时 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
小吃方面 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，进一步强化品牌调性 。旗下品牌门店总数约3000家 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
据企查查显示 ，
卤肉饭低至9.9元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
“放大”则是价值感的提升 。天津三地的三家门店 。门店采用类似于日式料理的板前模式，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，而是以简快餐为主 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。走小清新路线 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。其已是本周第二次光顾 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，打上了“平价米其林”的标签 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。门店以明黄色为主色调 ，五花肉比例、推出古早味冬瓜柠檬茶 、茶饮 、如今一茶一坐仅剩下北京 、多人吃好”的多元场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
投资门槛也相应降低 ，
