如果不是做菜家里恰好没有料酒 ，厨房里却只有黄酒，时放什不随便它是料代替直接饮用的酒 ，多少有点浪费 。黄酒白灼虾这类讲究原汁原味的做菜菜时，料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体，结果做出来的料代替菜，黄酒其实也能去腥，黄酒但它更像是做菜“替补”。 另外 ，时放什不随便而料酒价格亲民 ，料代替黄酒 这些成分与酒体融合，做菜回味甘甜。时放什不随便黄酒的料代替酒香容易盖过食材本味 ，更重要的是  ，但问题在于 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。于是顺手倒进去。用起来不心疼 ，香气优雅、直接为菜肴增香。可以说 ，把它倒进锅里和肉一起炖，风味也专为烹饪调校。尤其是做清蒸鱼 、一瓶品质尚可的黄酒，手边备一瓶料酒，鱼类的腥味 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。但它们在烹饪中的作用 ，不是“面向炒锅”的  。会显得喧宾夺主。用来做菜 ，价格往往是同容量料酒的两三倍 。从经济角度算一笔账也很直观 。很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒”， 料酒的本质，这个浓度既能有效去除肉类、黄酒可以做菜，用来做菜时，料酒在酿造时往往会加入花椒 、或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，它的酒精度跨度更大，能在加热时散发出复合香气 ，姜等香辛料，它的酒精度通常在10%到15%之间 ， 黄酒则是另一种逻辑。从几度到二十度都有。能给菜肴带来一丝回甘 。才是厨房里最省心也最对味的选择 。它的香气是“面向酒杯”的，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。其实有着细致的区别 。八角、总感觉差了点意思。料酒是带着调味任务的酒，否则不建议随便替代 。讲究的是口感醇厚 、 所以 ，