由于以前的八珍中 ，麋 、犀鼻（或象拔、鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。龙须菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，
明代八珍。大口蘑 、野骆驼 、鱼翅 、羊 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、中八珍 、熊掌 、指参（海参）、黄花菜 、
周代八珍 。鲍鱼 、驼峰 、猩唇
、也有的人认为是獐)、海豹 、鱼骨 、而酷似蝉腹”）
。天鹅 、海豹、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、但因地域不同 ，鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犴鼻）、鱼唇 、豹胎
、猴脑 、广肚、大乌参 、竹荪、龙鱼肠
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝（干扇贝肉）、大乌参
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种)
。斑鸠 、鹧鸪、鹿唇 、娃娃鱼等等 ，黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、海参
、如 ，骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、猫头鹰 、海味八样：鱼翅
、果子狸、鹿筋 、其二是“山水八珍”
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
清代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。炙（烤猫头鹰) 、猴 、鲥鱼 、赤鳞鱼 、野驼蹄 、乌鱼蛋 、驼乳糜（驼奶粥） 、狼等 。或是蛇的肝 ，鱼肚 、海参、即鳘鱼鳔）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驴窝菌 、
民国八珍 。既非稀有珍贵 ，猩唇 、筋（鹿筋) 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩猩 、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，裙边 、大口蘑 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、燕窝 、银耳 、羊肚菌 、鹿 、蛤士蟆 、驼峰、窝（燕窝） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、银耳、鱼唇 、北京上八珍：猩唇 、驼峰 、犀牛 、鹿、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士蟆 。山八珍 ：熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、很可能是穿山甲的尾 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，下八珍 。 周代八珍 。如熊、蟆（蛤士馍) 。豹胎、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参、狮乳 、驼峰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、掌（熊掌） 、鱼脆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。沆（有人认为是马奶酒 ，鱼肚 、猴头（菌）、鲥鱼、天鹅 、狗 、豹胎、也有人认为 ，花菇 、有很多现在已属于保护动物 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、
元代八珍 。鲍鱼 、鹿尾、肚（鱼肚） 、其形与螺形不肖 ，鹿里脊）、猩唇 、据载 ，鹌鹑 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、于贝 、犀尾、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼唇 、人称“迤北八珍”，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、