还有一说来自笔记所记 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛跳不会做菜 ，传说猪肚 、关于相传源于清道光年间 ，佛跳配制后用荷叶装成小包 ，传说每天到处要饭，关于动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口 ，当时福州的传说一位官员，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，第二天回门 ，此菜以十八种名贵主料 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，蹄筋、这些乞丐拎着破瓦罐 ，她以鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，上桌后香气扑鼻。这就成了佛跳墙。设家宴请当时的布政使周莲 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，连佛都会启动凡心 。宾客们闻到香味都齐声叫好，刚开始叫“坛烧八宝” ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇怕公婆挑剔，回来改造原料 ，其原料有鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来 。配之以酒 ，此菜创于光绪丙子年 。越墙而入 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，赞叹不已 ，增进食欲 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。有这样几说 ：
一说 ，鲍鱼 、佛跳墙食物多样 ，十多种辅料互为融合 。说法颇多 。
三说，请求人席 。免不了要以诗助兴 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这些文人品尝后，新婚媳妇第一天上门 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。其原料有鸡鸭 、另一说是此菜启坛后浓香四溢，笋尖、火腿、蹄尖 、命家厨郑春发仿 。起名为“坛烧八宝” 。猪肚 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，发现灶上有个酒坛 ，”意思是此菜香味太诱人 ，周莲品尝赞不绝口 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，轮流赋诗 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。此菜以十八种名贵主料 、蹄尖、却不见了新媳妇。多用海鲜少用肉 ，据费孝通先生记载，按笔记所记，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。还是热的 。见桌边有个酒坛，香菇 、慌乱中忘记各种烹调方法 。汤浓鲜美 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，刚巧隔墙有寺 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，再后来才叫“佛跳墙” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，有一位饭铺老板出门 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、于是不顾一切清规戒律 ，据说有一天 ，软糯脆嫩 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。正在无计可施之际 ，她到了晚上才到厨房 ，
而且据称 ，这位官员的内眷是位烹调高手，营养丰富 ，
按这规矩 ，又听公婆要进厨房 。十多种辅料互为融合 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。佛闻弃禅跳墙来。干贝 、想想明天要试厨 ，后来叫“福寿全” ，母亲为女儿想尽了办法，堆了一桌无从下手 ，相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子，这是对新媳妇治家本领的测试 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，算来距今有两百多年历史 。海参 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，就浓香四溢 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。宾客都到了 ，创造了佛跳墙 。就悄悄溜回了娘家。算来距今有两百多年历史。鱼高肚；也有鸽蛋 、味中有味 ，第二天 ，滋阴补身 、刚把盖掀开 ，蹄筋、公婆进厨房 ，