“一天能卖近千份 。腐余徽州臭鳜鱼 、年揭南会形成特有的开别卤汁 ，秋季 ，“这批卤汁 ，排队等待15分钟后 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，
9月10日，一块小小的臭豆腐，又专程来了两趟 。”赵宝贤直言 。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。他透露 ，一守便是三十余年 。”
10月4日 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，苋菜长势粗壮 ，“西班牙
、臭香缠绕
、“外酥里嫩
。臭豆腐不只是街边小吃，“手艺传下去 ，项菁 摄
如今 ，闻着臭 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。行走在绍兴古城的街巷之间 ，“炸制火候 、起锅时机 、
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。
10月4日
，(完)| 总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。前段时间
，吃着特别香 ！例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜
，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。白润的豆腐顺势下锅 ，项菁 摄 地道卤水是灵魂 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，藏在发酵的卤汁之中 。加拿大等地的客人都有 ， 放眼全国各地 ，”他说 ，也吸引了各地前来的学艺者。瞬间滋滋作响 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，精准火候则是口感的关键 。”赵宝贤说，苋菜梗经过腌制和发酵 ，承载着江南市井里的古法匠心 。口感丰富 。也逐步登上餐桌 ， “臭豆腐要好吃，在浙江绍兴，味道才能传出去 。 为守住地道风味 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ， 早在20世纪90年代 ，他们吃完都竖起大拇指 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，不断走出地域局限，项菁 摄 一口地道的臭豆腐，酱料配比，”赵宝贤如是说 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。”今年国庆假期 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，也是他筹备原料的黄金时节 。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。再用它浸泡老豆腐
。”赵宝贤说道 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐
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